Сентябрь 2020


ISSN  1846-8756

Готовим и смеемся

Ловись, рыбка, большая и маленькая!

Рыба считается самой здоровой пищей, а пока все сидим дома, есть время готовить блюда, на которые никогда нет времени. Вот и я решила заняться рыбными блюдами. Особенно запеченная рыбка хорошо идет под саламурчик. Тем не менее, мои изыскания перед католической Пасхой закончились плачевно. В «Лидле», который рекламировал богатый выбор рыбы к 10 часам утра ни форельки, ни окуня не было. Удалось «выловить» только пакетик сардин, но зато уже очищенных.

Стоять в очереди на Долаце мне даже в голову не пришло. Какой смысл сидеть дома, чтобы потом пойти туда, где много людей? В соседнем магазине я «поймала» пакет приличного хека без головы.

Немного поразмыслив, я решила вспомнить, что моя бабушка готовила во времена советского дефицита.

Хек я приготовила по своему рецепту, то есть сначала обжарила на сковородке до золотистой корочки, а потом, на этой же сковородке, довела в духовке до нужной кондиции, так чтобы рыба пропеклась со всех сторон, а довольно жесткая мякоть хека получилось более мягкой. Саламурчик приготовила из чеснока, измельченных листьев петрушки, щепотки соли и оливкового масла. У нас рыбу без этой смеси вообще уже никто не ест. На гарнир к хеку приготовила мангольд с картошкой и опять же чесноком и оливковым маслом.  

После обеда возник вопрос: «Куда девать оставшуюся рыбу?» Размораживать, естественно, пришлось весь пакет, а поели мы половину. Жарить тоже надо было сразу все. Размороженную рыбу опять не заморозишь, а ведь у меня еще «в очереди» стояли сардинки.

Вот тут-то и пригодился бабушкин рецепт. Остальную рыбу я очистила от костей (благо в хеке их мало), на сковородке потушила нашинкованную луковицу, добавила пассерованный помидор, соль и перец. Затем каждый слой рыбы залила полученным горячим соусом так, чтобы последним был соус, и получилась чудесная рыба в маринаде. Холодная она даже вкуснее.

Сардины в Хорватии принято жарить во фритюре. Я люблю это блюдо, но обжаренная в большом количестве масла с мукой она мне противопоказана.

Где-то слышала, что сардинки можно запечь в духовке. Но как? Пошарилась по интернету, нашла пару интересных рецептов и, как всегда, создала свой вариант.

Очищенную рыбку надо осушить бумажными салфетками, посолить, обвалять в кукурузной муке с добавлением куркумы и сложить в противень на жаростойкую бумагу. Противень может быть любой формы. У меня круглая сковородка со съемной ручкой, на которой я все обжариваю и потом запекаю. В этом случае надо плотно складывать рыбки хвостом к середине, чтобы получился красивый круг, а если форма квадратная, надо складывать валетом, голова к хвосту, чтобы укладка была плотной. Этот натюрморт посыпаем приправами (какие вы любите). Я использую уже готовую приправу для рыбы, поливаю оливковым маслом, только не много, а чуть-чуть, и отправляю в духовку приблизительно на 20 минут на 180 градусов. Тут надо смотреть, так как не все духовки пекут одинаково.

На сковородку поместилась не вся рыба, а от хека осталось немного саламура. Поскольку эти сардинки я не обваливала в муке, я их посолила изнутри, сложила плотно в форму меньшего размера, намазала саламуром и отправила в духовку на 20 минут.
К этому блюду лучше всего подходит салат из картофеля, но можно и просто отварной картофель, как к селедке.

Пока я занималась экспериментами, вспомнила еще один рецепт из рыбного филе.

Филе надо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. На сковородке на масле потушить лук и морковку, естественно, посолить, поперчить. Теперь в противень, намазанный опять таки оливковым маслом, укладываем слоями филе, слой лука с морковкой, филе, слой лука с морковкой и каждый слой поливаем майонезом. Запекать в духовке 30 мин на 180 градусах. К этому блюду даже гарнир не нужен. Можно приготовить только зеленый салат.

 

14 апреля 2020г.

Интернет полон разнообразных тестов, начиная от определения характера и «реальной» национальности, до прорицания количества отпущенных лет жизни. Поскольку все это приличная ерунда и тесты эти редко попадают в точку, мы решили пойти другим путем. Всех без исключения женщин можно поделить на девять основных категорий. Предлагаем выбрать свою категорию по желанию. И всем вместе посмеяться.
Я опять за рыбу гроши... – в том смысле, что тема рыбы у меня еще на повестке дня, так как в карантине мы съели годовой рыбный удел среднестатистического жителя Хорватии и подбираемся к показателям жителей Средиземноморья. В связи с этим возникло две проблемы: как рыбу почистить, чтобы после этого не пришлось отмывать всю кухню, и как ее пожарить, чтобы не испортить. Перепробовав множество советов с интернета, я выбрала несколько самых «работающих».
Я не принадлежу к категории православных верующих, но к отъявленным мясоедам меня тоже нельзя причислить. Больше люблю овощные блюда, а от мяса в основном птицу. Беда в том, что от салатов у меня вскоре вырастет хвост, а более сложные овощные блюда нет желания готовить. Вот, нашла несколько рецептов не очень сложных, но и не очень простых. Испытала и предлагаю вашему вниманию.
Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.
Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.
Новогодние и рождественские праздники позади, но грядет Фашник под руку с Масленицей, а там еще Валентиново, 8 Марта, да и вообще время за окном располагает к долгим зимним вечерам за рюмкой чая, а к чаю соответственно и закусь... Короче, пока доберемся до пасхального поста (хотя не факт, что все его будут придерживаться), неплохо знать какие продукты помогут справиться с дискомфортом от переедания и нейтрализовать вред тяжелой пищи.
Нашла чудесный материальчик про свою любимую Одессу, про ту, которой, к сожалению, уже нет. Спасибо Саше Бирштейну!
Никак не могу скинуть пять килограммов. И не надо хихикать. Это раньше не было проблемой, а теперь 5 как 25. На строгой диете сидеть не хочу. Во-первых, сколько там той жизни, а во-вторых, они опять набираются после таких диет. Это надо до конца жизни одну капусту жевать, чтобы «закрепить» достигнутый результат.
Одесса — особенный город. Об уникальном юморе и знаменитом сленге его жителей слагают легенды, пишут книги и снимают фильмы. У одесситов есть собственное мнение обо всем — и прекрасная половина человечества не исключение.
Недавно наткнулась в «ящике» на передачу, в которой два парня-повара выискивали в холодильниках нерадивых хозяек завалявшиеся просроченные продукты и готовили из них вполне съедобные и даже иногда очень вкусные блюда. Правда, глядя на этот цирк, я сразу вспомнила, как мы в 80-е годы в Одессе накрывали столы практически «из ничего». Ну, как в одесском анекдоте, в Одессе две проблемы: как достать продукты и как похудеть.
Икру «заморскую», баклажанную, я всегда делала по рецепту своей бабушки, в котором основным сырьем являлись баклажаны, а помидоры и перец – только символически, по несколько штук. В Хорватии наоборот. Икра, или, как ее здесь называют, айвар, делается из перца, и только некоторый хозяйки кладут для вкуса парочку баклажанов.В результате экспериментов вывела свою формулу, которой и хочу поделиться с вами.
«Меняю трехкомнатную квартиру в Москве на двухкомнатную в Париже. Возможны варианты».

Страницы

< Предыдущая  |  Следующая >

1 | 2 |

Колонка редактора
У хорватов есть хорошая пословица «svako zlo za nešto dobro», приблизительный аналог русского «было бы счастье, да несчастье помогло». Нам, конечно, карантин и коронавирусные правила до чертиков надоели, но, есть тут и положительные моменты.
Литературная гостиная
Эта история случилась в Югославии, в этом сказочном уголке земли, в городке, который называется Дубровник. Был конец сентября - золотое время для всех, любящих одиночество отдыхающих, да и для жителей, потому что волны туристов схлынули в Италию, Германию, Францию и Россию и восстановилось подобие покоя. Даже музыка из ресторана звучала мягко и сентиментально.
Книжная полка
Autorica ne štedi ni sebe ni druge, otkriva ono što bi mnogi rado prešutjeli jer smatra da ličnost stvaraju i udarci i kušnje. A ona upravo o kušnjama i udarcima piše u ovoj knjizi, a njih je, vidjet ćete, bilo mnogo.
Анонс событий
Для тех, кто любит читать российскую прессу далко от родины, популярное издание „Аргументы и Факты Европа“ , принимая во внимание, что сейчас сложно купить печатное издание в киоске, предлагает оформить юбилейную подписку на 25 номеров газеты „Аргументы и Факты Европа“ за 45 евро.
Настоящее Положение определяет условия, порядок организации и проведения Международного творческого конкурса «Всемирный Пушкин» (далее – Конкурс), посвященного в 2020 году 75 - летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне.
Юридическая консультация
Наконец-то народные избранники в Думе занялись вопросом русских, проживающих в Российской Федерации и составляющих 80 процентов населения. Мне это особенно приятно, поскольку я уже неоднократно обращала внимание читателей, что русские и россияне или русскоязычные - это не одно и то же. Мое внимание привлекло предложение по поправке в Конституцию Константина Затулина.
 
Фонд Русский мир
ЛЕТОПИСЬ, ISSN 1846-8756
ИЗДАТЕЛЬ
РУССКИЙ КУЛЬТУРНЫЙ КРУГ
www.ruskaljetopis.hr

Главный редактор
Катарина Тодорцева Хлача
rinahlača@gmail.com
ruskikulturnikrug@gmail.com
GSM +385 921753826
Модераторы
Катарина Тодорцева Хлача
Виктория Тодорцева
Отдел новостей и реклама
Виктория Тодорцева

Дизайн, фотографии
Елена Литвинова
Ненад Марьян Хлача
Корректура
Евгения Чуто (русский)
Ненад Марьян Хлача (хорватский)

Перевод
Катарина Тодорцева Хлача
Виктория Тодорцева

Техническая поддержка
Тимошенко Дмитрий
Интернет-журнал издается при содействии
Фонда «РУССКИЙ МИР»

Все авторские права защищены законом

Затраты на реализацию Проекта частично покрыты за счет Гранта, предоставленного фондом «Русский мир».
 
IMPESUM
LJETOPIS, ISSN 1846-8756
IZDAVAČ
SAVEZ RUSA RH
www.ruskaljetopis.hr

Glavna urednica
Katarina Todorcev Hlača
rinahlača@gmail.com
ruskikulturnikrug@gmail.com
GSM +385 921753826
Moderatori
Katarina Todorcev Hlača
Viktorija Todorceva

Odjel „Novosti iz Rusije“
i reklama
Viktorija Todorceva

Dizajn, fotografiji
Jelena Litvinova
Nenad Marijan Hlača
Lektura
Eugenija Ćuto (ruski)
Nenad Marijan Hlača (hrvatski)

Prijevod
Katarina Todorcev Hlača
Viktorija Todorceva

Tehnička podrška
Timoshenko Dmitrij
Časopis izlazi u skladu sa
«Zakonom o elektroničkim medijima»
NN 153/09, 84/11, 94/13, 136/13

Sva autorska prava zakonom su zaštićena

Glasilo izlazi uz financijsku potporu Savjeta za nacionalne manjine RH