Декабрь 2019


ISSN  1846-8756

Готовим и смеемся

Вы любите фасоль?

Если любите фасоль, предлагаю попробовать приготовить македонское «гравче-на-тавче» моим, «ленивым» способом.

Я очень люблю салат из фасоли с тыквенным маслом и луком, но он быстро приедается, а в ресторанах часто к барбекю подают запеченную фасоль. Вот это-то я и пыталась воспроизвести в домашних условиях.

Не могу сказать, что и в каждом ресторане этот гарнир был вкусно приготовлен, а дома у меня получалась то очень сухая фасоль, то фасоль, плавающая в жидкости.

Случайно я натолкнулась в интернете на портал Македонской ассоциации в Хорватии и там нашла рецепт этого популярного народного блюда.

Первый раз я, естественно, все делала по рецепту. А делать там было что. Надо было отдельно сварить немного сухих свиных ребрышек, затем этой водой подливать лук, пока он тушится. Фасоль надо было замачивать с вечера, варить в трех водах и дать остыть тоже в воде. Потом надо было молоть свежий сладкий перец и помидоры и так далее. Кроме того, когда блюдо было готово, встал вопрос, кто будет есть такое количество гарнира? Пришлось мне три дня давиться фасолью с салатом, благо я практикую раздельное питание.

Вскоре я разработала свой рецепт, которым хочу с вами поделиться.

Прежде всего я решила вопрос варки фасоли, а точнее, купила в магазине консервированную. Мы любим большую белую, но это на ваш выбор. Вопрос с перцем я тоже решила в том же магазине. Вместо свежего перца, кожа которого остается твердоватой даже после тушения, я беру запеченое филе перца в банке, которое уже очищено от кожи. 

Заправку для фасоли, или, как я ее называю, «шалшу», я делаю про запас. Тушу на сковородке на подсолнечном масле лук, через 10 минут добавляю воды и тушу еще минут 15, чтобы он практически растворился. Пока лук тушится, в блендере измельчаю филе перца (одной банки хватает на 3 раза), одну маленькую баночку консервированных помидор (я люблю пелати в собственном соусе) и консервированный перец чили.

В лук добавляю немного муки, сладкой молотой паприки, смесь из блендера и соль по вкусу. Все это вместе тушится минут 10-15. Заправку, когда остынет, я перекладываю в стеклянную посуду и храню в холодильнике.

На 1 большую (или две поменьше) головку лука – 2 филе болгарского перца, 2 маленьких перца чили, 1 банка или пакет помидоров пелати или помидоров кусочками (но не пассерованных помидоров).

Теперь само приготовление. На сковороде я растапливаю шпик или сало, нарезанное маленькими кусочками так, чтобы получились почти что шкварочки, а сало растопилось. Шкварочки перекладываю в маленькую форму для духовки, добавляю фасоль, три большие ложки заправки, все это перемешиваю и сверху заливаю небольшим количеством кулинарных сливок (vrhnje za kuhanje). Ставлю в духовку на 15 минут. Вытаскиваю, опять перемешиваю, выключаю духовку и ставлю фасоль «доходить» еще минут 10. 

Таким образом я всегда могу приготовить небольшое количество запеченой фасоли, чтобы не оставалась на другой день.

К первомайскому шашлыку – отличный гарнир!

25 апреля 2019г.

Никак не могу скинуть пять килограммов. И не надо хихикать. Это раньше не было проблемой, а теперь 5 как 25. На строгой диете сидеть не хочу. Во-первых, сколько там той жизни, а во-вторых, они опять набираются после таких диет. Это надо до конца жизни одну капусту жевать, чтобы «закрепить» достигнутый результат.
Одесса — особенный город. Об уникальном юморе и знаменитом сленге его жителей слагают легенды, пишут книги и снимают фильмы. У одесситов есть собственное мнение обо всем — и прекрасная половина человечества не исключение.
Недавно наткнулась в «ящике» на передачу, в которой два парня-повара выискивали в холодильниках нерадивых хозяек завалявшиеся просроченные продукты и готовили из них вполне съедобные и даже иногда очень вкусные блюда. Правда, глядя на этот цирк, я сразу вспомнила, как мы в 80-е годы в Одессе накрывали столы практически «из ничего». Ну, как в одесском анекдоте, в Одессе две проблемы: как достать продукты и как похудеть.
Икру «заморскую», баклажанную, я всегда делала по рецепту своей бабушки, в котором основным сырьем являлись баклажаны, а помидоры и перец – только символически, по несколько штук. В Хорватии наоборот. Икра, или, как ее здесь называют, айвар, делается из перца, и только некоторый хозяйки кладут для вкуса парочку баклажанов.В результате экспериментов вывела свою формулу, которой и хочу поделиться с вами.
«Меняю трехкомнатную квартиру в Москве на двухкомнатную в Париже. Возможны варианты».
Одна из главных достопримечательностей одесской кухни – форшмак. Как только упоминаешь в Одессе это блюдо, от одессита еврейской национальности обязательно услышишь слово «бабушка». «Это моя бабушка готовила», «так, как у бабушки, все равно не выйдет». Моя бабушка форшмак, естественно, не готовила, но у меня было огромное количество друзей, чьи бабушки великолепно приготовляли это блюдо и угощали всех «пысыголовцев», как они нас ласково называли.
Хорватская кухня, уже в силу территориального расположения страны, весьма разнообразна. Не ошибусь, если скажу, что здесь живут по крайней мере пять кулинарных анклавов под одной крышей. О непохожести кулинарных изысков континентальной части с побережной и говорить не приходится, ведь даже кухня, скажем, Славонии сильно отличается от кухни Загорья или Меджимурья, а кухня Далмации – от кухни Истрии.
Вступила я тут недавно в ряды Кус-кус-клана – «открыла» для себя пшеничную крупу – кус-кус. Я и раньше видела это мелкое чудо на полках магазина «Био и Био», чей я завсегдатай, но мало ли что там на полках лежит? Пару раз купила кота в мешке, пришлось или выбрасывать, или есть и давиться, вспоминая, сколько эта «здоровая пища» стоит.

Колонка редактора
С возрастом начинаешь задумываться о том, что ждет тебя в финале. Молодость прошла, дети уже родили внуков, здоровье уже не то, а будет, судя по всему, еще хуже. Поразмышляв немного на эту тему, я пришла к выводу, что надо принимать себя таким, какой ты есть.
Литературная гостиная
Номер журнала «Иностранная литература» под общим названием «Хорватия, какая она?» посвящен хорватской литературе.
Книжная полка
Roman nedavno preminule književnice i urednice Irene Lukšić "Berlin - Pariz" u izdanju nakladnika Disput, originalan je intertekstualni eksperiment koji na materijalu manje poznate pripovijetke Vladimira Nabokova ispisuje epsku fresku europske stvarnosti 20-ih godina prošloga stoljeća.
Анонс событий
Организаторы рады приветствовать всех участников прошлых лет, а также новых желающих показать свои способности в декламации русской прозы! Регистрация на конкурс продлится до 15 января 2020 года
Юридическая консультация
Наверняка многих из нас уже интересует вопрос наследства, тем более, что для некоторых в Хорватии это второй или третий брак, в котором есть дети из первых браков или родители.
 
Фонд Русский мир
ЛЕТОПИСЬ, ISSN 1846-8756
ИЗДАТЕЛЬ
РУССКИЙ КУЛЬТУРНЫЙ КРУГ
www.ruskaljetopis.hr

Главный редактор
Катарина Тодорцева Хлача
rinahlača@gmail.com
ruskikulturnikrug@gmail.com
GSM +385 921753826
Модераторы
Катарина Тодорцева Хлача
Виктория Тодорцева
Отдел новостей и реклама
Виктория Тодорцева

Дизайн, фотографии
Елена Литвинова
Ненад Марьян Хлача
Корректура
Евгения Чуто (русский)
Ненад Марьян Хлача (хорватский)

Перевод
Катарина Тодорцева Хлача
Виктория Тодорцева

Техническая поддержка
Тимошенко Дмитрий
Интернет-журнал издается при содействии
Фонда «РУССКИЙ МИР»

Все авторские права защищены законом

Затраты на реализацию Проекта частично покрыты за счет Гранта, предоставленного фондом «Русский мир».
 
IMPESUM
LJETOPIS, ISSN 1846-8756
IZDAVAČ
SAVEZ RUSA RH
www.ruskaljetopis.hr

Glavna urednica
Katarina Todorcev Hlača
rinahlača@gmail.com
ruskikulturnikrug@gmail.com
GSM +385 921753826
Moderatori
Katarina Todorcev Hlača
Viktorija Todorceva

Odjel „Novosti iz Rusije“
i reklama
Viktorija Todorceva

Dizajn, fotografiji
Jelena Litvinova
Nenad Marijan Hlača
Lektura
Eugenija Ćuto (ruski)
Nenad Marijan Hlača (hrvatski)

Prijevod
Katarina Todorcev Hlača
Viktorija Todorceva

Tehnička podrška
Timoshenko Dmitrij
Časopis izlazi u skladu sa
«Zakonom o elektroničkim medijima»
NN 153/09, 84/11, 94/13, 136/13

Sva autorska prava zakonom su zaštićena

Glasilo izlazi uz financijsku potporu Savjeta za nacionalne manjine RH