ISSN 1846-8756   Август 2020
Готовим и смеемся

Есть или не есть ….мясо?

Не знаю как православные, но богобоязненные католики, которые с осуждением смотрели на масленичное представление так как в то время в Хорватии уже начался Большой пост, смели с прилавков все свежее мясо и уже взялись за колбасы и копчености.
Я не принадлежу к категории православных верующих, но к отъявленным мясоедам меня тоже нельзя причислить. Больше люблю овощные блюда, а от мяса в основном птицу. Беда в том, что от салатов у меня вскоре вырастет хвост, а более сложные овощные блюда нет желания готовить.

Вот, нашла несколько рецептов не очень сложных, но и не очень простых. Испытала и предлагаю вашему вниманию.

Жареный рис с овощами и тофу

  • отварной длиннозернистый рис - 200 г;
  • сыр тофу - 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец разного цвета – 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • корень имбиря -  10 г (примерно 1-1,5 см);
  • замороженная кукуруза - 1 стакан;
  • замороженный зеленый горошек - 1 стакан;
  • лайм – 1 шт.;
  • сок лайма  - 1 ст. л.;
  • соевый соус - 2 ст. л.;
  • соль и перец (по вкусу);
  • оливковое масло для жарки

Морковь почистить, нашинковать соломкой и пожарить на большой сковороде на оливковом масле 3-4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Пожарить еще 2-3 минуты. Добавить к овощам нарезанные тофу (кубиками, 250 г) и  имбирь (соломкой). Добавить соль, перец, перемешать, прожарить еще 3 минуты.

Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Овощи с сыром пожарить на большом огне, пока они не станут мягкими. Когда овощи будут готовы, добавить рис и обжарить, помешивая, на протяжении 5 минут. Добавить кукурузу, горошек, соевый соус и сок лайма, перемешать. Пожарить еще 2-3 минуты.

При подаче добавить к рису несколько ломтиков лайма и посыпать черным кунжутом.

Думаю, что Рататуй любят все. А с тех пор когда в магазинах можно и зимой купить болгарский перец, помидоры , кабачки и баклажан, готовлю это блюдо в любое время года. Тем более, что уже появились свеженькие из Македонии и Далмации.

  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидор (у меня в собственном соку ) — 5 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Баклажан — 2 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло оливковое — 5 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Специи (сушеные прованские травы)
  • Шампиньоны (по желанию) — 5 шт

Перец запеваем в духовке на температуре 220 градусов. Пока перец печется, подготавливаем помидоры. Заливаем кипятком на 3-5 минуты, надрезаем крест-накрест и снимаем кожицу. Я взяла пелати в собственном соку и нарезала их на кубики. Свежие помидоры еще не очень вкусные, а итальянцы пелати делают отменно. 

Чистка перца от кожицы всегда проблема. Открываю маленький секрет: перец кладем в салатницу и накрываем пленкой. Когда он немного остынет, кожица легко снимается.

Пока перец доходит до нужной кондиции, нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. К луку добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.

3а это время перец очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.

Баклажаны, кабачки и шампиньоны нарезаем тонкими кружочками. Отдельно в посуде смешиваем 3 ст. л. оливкового масла, соль измельченный чеснок и смесь прованских трав. Я брала далматинскую смесь. 

В форму для запекания равномерно выкладываем соус. На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан – кабачок - шампиньон. Кисточкой смазываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.

3акрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снимаем фольгу и запекаем еще минут 20.

В итоге получается легкое вкусное блюдо. В холодном виде вкус становится еще лучше, но это на любителя.

Еще проще приготовить «Печeное соте»

Для этого понядобятся:

  • Баклажан — 4-5 шт
  • Перец болгарский — 7 шт
  • Лук репчатый (репчатый, крупный) — 3 шт
  • Помидор — 4 шт
  • Соль
  • Масло растительное — 3-4 ст. л.
  • Морковь — 3-4 шт

Синенькие порезать кружочками, посолить и оставить минут на 20, чтобы пустили сок. Промыть, выложить на противень. Сверху - лук кольцами. Морковка на крупной тёрке. Перец колечками в 1 см и кружочки помидоров. Немного присолить и сбрызнуть маслом. 12 минут в разогретой духовке при 180 градусах, и ещё 18 минут при 200 градусах. Вкусно и легко. Особенно сейчас, пока сидим по домам и постоянно гуляем к холодильнику.

Поскольку сейчас есть много времени, можно заняться приготовлением блюда грузинской кухни «Аджапсандали».

Берем:

  • Картофель — 3 шт
  • Баклажан — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Помидор (небольшие) — 5 шт
  • Перец чили (красный) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Кориандр (по вкусу)
  • Хмели-сунели (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
  • Петрушка (кинза) — 1/2 пуч.
  • Масло растительное (для жарки)

Картофель нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, на разогретой сковороде. Когда картофель станет золотистым, добавить нарезанный кубиками баклажан. Перемешать, обжарить 5-7 минут и накрыть крышкой. Лук крупно порубить и добавить к картофелю и баклажанам. Перемешать и готовить под крышкой 7 минут. Помидоры нарезать на четвертинки. Чеснок измельчить, специи перетереть в ступке. Отправить помидоры, чеснок, перец чили и специи в сковороду. Посолить и перемешать. Готовить под крышкой 5-7 минут, иногда помешивая. Убрать с огня. Зелень измельчить, посыпать аджапсандали и дать настояться под крышкой 30 минут.

Для тех, кто переборщил с едой, предлагаю приготовить в качестве разгрузки жареный сельдерей:

  • Сельдерей корневой — 400 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Сок лимонный — 0,5 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Специи (по вкусу)
  • Зелень (для украшения)

Берём корень сельдерея, моем его и чистим. Для того, чтобы руки не стали коричневыми, одеваем тонкие резиновые перчатки. Режем произвольно, кто как привык картошку жарить. Я нарезала брусочками. Складываем в посуду и сбрызгиваем лимонным соком (у меня концентрированный готовый сок). Даём постоять минут 7-10.

На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем сельдерей.

Обжариваем сельдерей до готовности и золотистости на огне больше среднего. В конце жарки солим, перчим. Если хотите, добавьте свои любимые специи. Ещё один нюанс: сельдерей готовится быстрей картошки, советую не отходить, чтобы не подгорел.

Прочитала, что кукурма хорошо влияет на иммунитет, что в разгар эпидемии корона вируса очень важно. Я ее и раньше клала везде, вплоть до кофе, а сейчас обязательно добавляю к блюдам из овощей.

 




 

11 апреля 2020 г.

Сделай свой выбор и ... улыбнись

Интернет полон разнообразных тестов, начиная от определения характера и «реальной» национальности, до прорицания количества отпущенных лет жизни. Поскольку все это приличная ерунда и тесты эти редко попадают в точку, мы решили пойти другим путем. Всех без исключения женщин можно поделить на девять основных категорий. Предлагаем выбрать свою категорию по желанию. И всем вместе посмеяться.

Я опять за рыбу гроши...

Я опять за рыбу гроши... – в том смысле, что тема рыбы у меня еще на повестке дня, так как в карантине мы съели годовой рыбный удел среднестатистического жителя Хорватии и подбираемся к показателям жителей Средиземноморья. В связи с этим возникло две проблемы: как рыбу почистить, чтобы после этого не пришлось отмывать всю кухню, и как ее пожарить, чтобы не испортить. Перепробовав множество советов с интернета, я выбрала несколько самых «работающих».

Ловись, рыбка, большая и маленькая!

Рыба считается самой здоровой пищей, а пока все сидим дома, есть время готовить блюда, на которые никогда нет времени. Вот и я решила заняться рыбными блюдами. Особенно запеченная рыбка хорошо идет под саламурчик.

Бездрожжевой хлеб на кефире

Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.

Сезонные салатики в борьбе с авитаминозом

Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.

Скорая помощь: 6 продуктов, которые помогают при переедании

Новогодние и рождественские праздники позади, но грядет Фашник под руку с Масленицей, а там еще Валентиново, 8 Марта, да и вообще время за окном располагает к долгим зимним вечерам за рюмкой чая, а к чаю соответственно и закусь... Короче, пока доберемся до пасхального поста (хотя не факт, что все его будут придерживаться), неплохо знать какие продукты помогут справиться с дискомфортом от переедания и нейтрализовать вред тяжелой пищи.

Щоб я так жил! или как угощают в Одессе

Нашла чудесный материальчик про свою любимую Одессу, про ту, которой, к сожалению, уже нет. Спасибо Саше Бирштейну!

Худеть и не болеть

Никак не могу скинуть пять килограммов. И не надо хихикать. Это раньше не было проблемой, а теперь 5 как 25. На строгой диете сидеть не хочу. Во-первых, сколько там той жизни, а во-вторых, они опять набираются после таких диет. Это надо до конца жизни одну капусту жевать, чтобы «закрепить» достигнутый результат.

Одесские женщины неповторимы

Одесса — особенный город. Об уникальном юморе и знаменитом сленге его жителей слагают легенды, пишут книги и снимают фильмы. У одесситов есть собственное мнение обо всем — и прекрасная половина человечества не исключение.

Блюда из советского прошлого

Недавно наткнулась в «ящике» на передачу, в которой два парня-повара выискивали в холодильниках нерадивых хозяек завалявшиеся просроченные продукты и готовили из них вполне съедобные и даже иногда очень вкусные блюда. Правда, глядя на этот цирк, я сразу вспомнила, как мы в 80-е годы в Одессе накрывали столы практически «из ничего». Ну, как в одесском анекдоте, в Одессе две проблемы: как достать продукты и как похудеть.

И вашим, и нашим...

Икру «заморскую», баклажанную, я всегда делала по рецепту своей бабушки, в котором основным сырьем являлись баклажаны, а помидоры и перец – только символически, по несколько штук. В Хорватии наоборот. Икра, или, как ее здесь называют, айвар, делается из перца, и только некоторый хозяйки кладут для вкуса парочку баклажанов.В результате экспериментов вывела свою формулу, которой и хочу поделиться с вами.

Смеемся вместе, смеемся над собой

«Меняю трехкомнатную квартиру в Москве на двухкомнатную в Париже. Возможны варианты».

Колонка редактора

Ой, что делать?

Начитавшись всего и вся о коронавирусе и пройдя фазу «ой, что делать? ой, что делать?», я решила выработать для себя стратегию профилактики, которая, кстати, может помочь и в случае гриппа и всех последующих вирусов, которые периодически появляются, и почему-то все из Китая.

Литературная гостиная

Юлия Тодорцева

Как бы безнадежна ни была ситуация, конец у нити всегда где-то есть

Книжная полка

"Ništa nikada nikamo ne odlazi". Zbirka koja ostavlja dojam

Autorica ne štedi ni sebe ni druge, otkriva ono što bi mnogi rado prešutjeli jer smatra da ličnost stvaraju i udarci i kušnje. A ona upravo o kušnjama i udarcima piše u ovoj knjizi, a njih je, vidjet ćete, bilo mnogo.

Анонс событий

Оформить подписку на «Аргументы и факты Европа»

Для тех, кто любит читать российскую прессу далко от родины, популярное издание „Аргументы и Факты Европа“ , принимая во внимание, что сейчас сложно купить печатное издание в киоске, предлагает оформить юбилейную подписку на 25 номеров газеты „Аргументы и Факты Европа“ за 45 евро.

ПОЛОЖЕНИЕ О IV МЕЖДУНАРОДНОМ ТВОРЧЕСКОМ КОНКУРСЕ «ВСЕМИРНЫЙ ПУШКИН»

Настоящее Положение определяет условия, порядок организации и проведения Международного творческого конкурса «Всемирный Пушкин» (далее – Конкурс), посвященного в 2020 году 75 - летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне.

Юридическая консультация

Мы, русские, в союзе с другими братскими народами ...

Наконец-то народные избранники в Думе занялись вопросом русских, проживающих в Российской Федерации и составляющих 80 процентов населения. Мне это особенно приятно, поскольку я уже неоднократно обращала внимание читателей, что русские и россияне или русскоязычные - это не одно и то же. Мое внимание привлекло предложение по поправке в Конституцию Константина Затулина.

 
Фонд Русский мир