Не знаю как православные, но богобоязненные католики, которые с осуждением смотрели на масленичное представление так как в то время в Хорватии уже начался Большой пост, смели с прилавков все свежее мясо и уже взялись за колбасы и копчености.
Я не принадлежу к категории православных верующих, но к отъявленным мясоедам меня тоже нельзя причислить. Больше люблю овощные блюда, а от мяса в основном птицу. Беда в том, что от салатов у меня вскоре вырастет хвост, а более сложные овощные блюда нет желания готовить.
Вот, нашла несколько рецептов не очень сложных, но и не очень простых. Испытала и предлагаю вашему вниманию.
Морковь почистить, нашинковать соломкой и пожарить на большой сковороде на оливковом масле 3-4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Пожарить еще 2-3 минуты. Добавить к овощам нарезанные тофу (кубиками, 250 г) и имбирь (соломкой). Добавить соль, перец, перемешать, прожарить еще 3 минуты.
Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Овощи с сыром пожарить на большом огне, пока они не станут мягкими. Когда овощи будут готовы, добавить рис и обжарить, помешивая, на протяжении 5 минут. Добавить кукурузу, горошек, соевый соус и сок лайма, перемешать. Пожарить еще 2-3 минуты.
При подаче добавить к рису несколько ломтиков лайма и посыпать черным кунжутом.
Думаю, что Рататуй любят все. А с тех пор когда в магазинах можно и зимой купить болгарский перец, помидоры , кабачки и баклажан, готовлю это блюдо в любое время года. Тем более, что уже появились свеженькие из Македонии и Далмации.
Перец запеваем в духовке на температуре 220 градусов. Пока перец печется, подготавливаем помидоры. Заливаем кипятком на 3-5 минуты, надрезаем крест-накрест и снимаем кожицу. Я взяла пелати в собственном соку и нарезала их на кубики. Свежие помидоры еще не очень вкусные, а итальянцы пелати делают отменно.
Чистка перца от кожицы всегда проблема. Открываю маленький секрет: перец кладем в салатницу и накрываем пленкой. Когда он немного остынет, кожица легко снимается.
Пока перец доходит до нужной кондиции, нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. К луку добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.
3а это время перец очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.
Баклажаны, кабачки и шампиньоны нарезаем тонкими кружочками. Отдельно в посуде смешиваем 3 ст. л. оливкового масла, соль измельченный чеснок и смесь прованских трав. Я брала далматинскую смесь.
В форму для запекания равномерно выкладываем соус. На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан – кабачок - шампиньон. Кисточкой смазываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.
3акрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снимаем фольгу и запекаем еще минут 20.
В итоге получается легкое вкусное блюдо. В холодном виде вкус становится еще лучше, но это на любителя.
Еще проще приготовить «Печeное соте»
Для этого понядобятся:
Синенькие порезать кружочками, посолить и оставить минут на 20, чтобы пустили сок. Промыть, выложить на противень. Сверху - лук кольцами. Морковка на крупной тёрке. Перец колечками в 1 см и кружочки помидоров. Немного присолить и сбрызнуть маслом. 12 минут в разогретой духовке при 180 градусах, и ещё 18 минут при 200 градусах. Вкусно и легко. Особенно сейчас, пока сидим по домам и постоянно гуляем к холодильнику.
Поскольку сейчас есть много времени, можно заняться приготовлением блюда грузинской кухни «Аджапсандали».
Берем:
Картофель нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, на разогретой сковороде. Когда картофель станет золотистым, добавить нарезанный кубиками баклажан. Перемешать, обжарить 5-7 минут и накрыть крышкой. Лук крупно порубить и добавить к картофелю и баклажанам. Перемешать и готовить под крышкой 7 минут. Помидоры нарезать на четвертинки. Чеснок измельчить, специи перетереть в ступке. Отправить помидоры, чеснок, перец чили и специи в сковороду. Посолить и перемешать. Готовить под крышкой 5-7 минут, иногда помешивая. Убрать с огня. Зелень измельчить, посыпать аджапсандали и дать настояться под крышкой 30 минут.
Для тех, кто переборщил с едой, предлагаю приготовить в качестве разгрузки жареный сельдерей:
Берём корень сельдерея, моем его и чистим. Для того, чтобы руки не стали коричневыми, одеваем тонкие резиновые перчатки. Режем произвольно, кто как привык картошку жарить. Я нарезала брусочками. Складываем в посуду и сбрызгиваем лимонным соком (у меня концентрированный готовый сок). Даём постоять минут 7-10.
На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем сельдерей.
Обжариваем сельдерей до готовности и золотистости на огне больше среднего. В конце жарки солим, перчим. Если хотите, добавьте свои любимые специи. Ещё один нюанс: сельдерей готовится быстрей картошки, советую не отходить, чтобы не подгорел.
Прочитала, что кукурма хорошо влияет на иммунитет, что в разгар эпидемии корона вируса очень важно. Я ее и раньше клала везде, вплоть до кофе, а сейчас обязательно добавляю к блюдам из овощей.
Скрадин - городок расположен на месте соединения реки и моря, на правом берегу живописной реки Крка, знаменит своим лакомством «Скрадинским тортом». Без этого десерта не может обойтись ни один праздничный обед, но особенно свадьба. Начиная с XIV века, скрадинские невесты пекли его перед первой брачной ночью, дабы удивить своего избранника с первых минут брачного союза.
Сплитская кухня уникальна и интересна, похожа на все средиземноморские, но все-таки отличается. Знаменитая паштицада до сих пор главное блюдо на праздничном столе местных жителей во время празднования Рождества, Нового года, свадеб и других праздников.
В 50-ти километрах от Стона находится самый известный в мире хорватский город – Дубровник. Кроме достопримечательностей, город известен и праздником святого Власия, покровителя Дубровника (Festa Svetog Vlaha, zaštitnika Dubrovnika). Поскольку речь пойдет о традиционном блюде дубровницкой кухни, логично, что блюдо под названием «Шпорки-Макарули» (šporki makaruli) дубровницкие «госпари» обязательно готовят на праздник святого Власия.
Распространенная практика в каждом году — выбирать какую-то тематику. Вот, например, 2022 год в России объявлен Годом народного искусства и нематериального культурного наследия народов России. Вот и мы в «Летописи» решили не отставать от тренда и объявили 2022 год Годом хорватской кухни. В нашей рубрике «Готовим вместе» весь год мы будем публиковать традиционный хорватские рецепты.
Зимний пост делится на три части. Первая — самая легкая для соблюдения. Она длится до Николина дня, 19 декабря. Можно есть рыбу 4 раза в неделю. В остальные дни разрешена горячая пища без масла.
Одесситки готовят своих курочек в полуобмороке (название от кур, тех, которых можно было приобрести в советском гастрономе, при советской же власти в Одессе) «порхая на сковородками», так как по мнению тети Цили (или тети Сони, тети Сары, а к нему обязательно присоединится и тетин муж Семочка) еду нужно готовить легко, а не стоять над сковородками как торговка с привоза над протухшей рыбой.
Как говорят у нас в Одессе, «вы сначала таки попробуйте, а потом уже делайте выводов».
Не знаю как вас, а мне многие мои знакомые хорваты жалуются, что купили пельмени в русском магазине, сварили и получили слипшееся месиво. Так как сама варю их «автоматически», не особо задумываясь над процессом, то ничего дельного знакомым посоветовать не смогла. Нашла на интернете несколько советов, возможно кому-то пригодится.
Я опять за рыбу гроши... – в том смысле, что тема рыбы у меня еще на повестке дня, так как в карантине мы съели годовой рыбный удел среднестатистического жителя Хорватии и подбираемся к показателям жителей Средиземноморья. В связи с этим возникло две проблемы: как рыбу почистить, чтобы после этого не пришлось отмывать всю кухню, и как ее пожарить, чтобы не испортить. Перепробовав множество советов с интернета, я выбрала несколько самых «работающих».
Рыба считается самой здоровой пищей, а пока все сидим дома, есть время готовить блюда, на которые никогда нет времени. Вот и я решила заняться рыбными блюдами. Особенно запеченная рыбка хорошо идет под саламурчик.
Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.
Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.
В связи со сложившейся ситуацией сетевое издание www.ruskaljetopis.hr прекращает свое существование. Самые интересные рубрики и дальше будут пополняться на портале www.sarus.hr. Там же будет размещаться и ПДФ печатного издания журнала «Летопись», которое финансирует Совет по делам национальных меньшинств Республики Хорватии в рамках Конституционного закона о правах национальных меньшинств в РХ. До новых встреч «в эфире»!
«Лучше зажечь одну маленькую свечу, чем клясть темноту». Конфуций, V в. до н.э.
Евгений Водолазкин – прозаик, филолог, специалист по древнерусской литературе, обладатель премий «Большая книга» и «Ясная поляна», финалист «Русского Букера». Будучи знатоком русской истории, Водолазкин в своих книгах стирает временные рамки и находит в прошлом ответы на вопросы, которые мучат нас в настоящем.
Учащиеся русских школ в Великобритании, а также все русскоязычные дети могут присоединиться к конкурсу «Красивый почерк», организованный русской школой «Знание» и Консорциумом российского образования.
Dana 25. studenoga 2021. održana je 96. sjednica Savjeta za nacionalne manjine Republike Hrvatske. Članovi Savjeta razmotrili su rezultate dopunskih izbora za članove predstavničkih tijela jedinica lokalne i područne samouprave iz reda pripadnika nacionalnih manjina.