ISSN 1846-8756   Апрель 2020
Готовим и смеемся

Вы любите фасоль?

Если любите фасоль, предлагаю попробовать приготовить македонское «гравче-на-тавче» моим, «ленивым» способом.

Я очень люблю салат из фасоли с тыквенным маслом и луком, но он быстро приедается, а в ресторанах часто к барбекю подают запеченную фасоль. Вот это-то я и пыталась воспроизвести в домашних условиях.

Не могу сказать, что и в каждом ресторане этот гарнир был вкусно приготовлен, а дома у меня получалась то очень сухая фасоль, то фасоль, плавающая в жидкости.

Случайно я натолкнулась в интернете на портал Македонской ассоциации в Хорватии и там нашла рецепт этого популярного народного блюда.

Первый раз я, естественно, все делала по рецепту. А делать там было что. Надо было отдельно сварить немного сухих свиных ребрышек, затем этой водой подливать лук, пока он тушится. Фасоль надо было замачивать с вечера, варить в трех водах и дать остыть тоже в воде. Потом надо было молоть свежий сладкий перец и помидоры и так далее. Кроме того, когда блюдо было готово, встал вопрос, кто будет есть такое количество гарнира? Пришлось мне три дня давиться фасолью с салатом, благо я практикую раздельное питание.

Вскоре я разработала свой рецепт, которым хочу с вами поделиться.

Прежде всего я решила вопрос варки фасоли, а точнее, купила в магазине консервированную. Мы любим большую белую, но это на ваш выбор. Вопрос с перцем я тоже решила в том же магазине. Вместо свежего перца, кожа которого остается твердоватой даже после тушения, я беру запеченое филе перца в банке, которое уже очищено от кожи. 

Заправку для фасоли, или, как я ее называю, «шалшу», я делаю про запас. Тушу на сковородке на подсолнечном масле лук, через 10 минут добавляю воды и тушу еще минут 15, чтобы он практически растворился. Пока лук тушится, в блендере измельчаю филе перца (одной банки хватает на 3 раза), одну маленькую баночку консервированных помидор (я люблю пелати в собственном соусе) и консервированный перец чили.

В лук добавляю немного муки, сладкой молотой паприки, смесь из блендера и соль по вкусу. Все это вместе тушится минут 10-15. Заправку, когда остынет, я перекладываю в стеклянную посуду и храню в холодильнике.

На 1 большую (или две поменьше) головку лука – 2 филе болгарского перца, 2 маленьких перца чили, 1 банка или пакет помидоров пелати или помидоров кусочками (но не пассерованных помидоров).

Теперь само приготовление. На сковороде я растапливаю шпик или сало, нарезанное маленькими кусочками так, чтобы получились почти что шкварочки, а сало растопилось. Шкварочки перекладываю в маленькую форму для духовки, добавляю фасоль, три большие ложки заправки, все это перемешиваю и сверху заливаю небольшим количеством кулинарных сливок (vrhnje za kuhanje). Ставлю в духовку на 15 минут. Вытаскиваю, опять перемешиваю, выключаю духовку и ставлю фасоль «доходить» еще минут 10. 

Таким образом я всегда могу приготовить небольшое количество запеченой фасоли, чтобы не оставалась на другой день.

К первомайскому шашлыку – отличный гарнир!

25 апреля 2019 г.

Бездрожжевой хлеб на кефире

Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.

Сезонные салатики в борьбе с авитаминозом

Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.

Скорая помощь: 6 продуктов, которые помогают при переедании

Новогодние и рождественские праздники позади, но грядет Фашник под руку с Масленицей, а там еще Валентиново, 8 Марта, да и вообще время за окном располагает к долгим зимним вечерам за рюмкой чая, а к чаю соответственно и закусь... Короче, пока доберемся до пасхального поста (хотя не факт, что все его будут придерживаться), неплохо знать какие продукты помогут справиться с дискомфортом от переедания и нейтрализовать вред тяжелой пищи.

Щоб я так жил! или как угощают в Одессе

Нашла чудесный материальчик про свою любимую Одессу, про ту, которой, к сожалению, уже нет. Спасибо Саше Бирштейну!

Худеть и не болеть

Никак не могу скинуть пять килограммов. И не надо хихикать. Это раньше не было проблемой, а теперь 5 как 25. На строгой диете сидеть не хочу. Во-первых, сколько там той жизни, а во-вторых, они опять набираются после таких диет. Это надо до конца жизни одну капусту жевать, чтобы «закрепить» достигнутый результат.

Одесские женщины неповторимы

Одесса — особенный город. Об уникальном юморе и знаменитом сленге его жителей слагают легенды, пишут книги и снимают фильмы. У одесситов есть собственное мнение обо всем — и прекрасная половина человечества не исключение.

Блюда из советского прошлого

Недавно наткнулась в «ящике» на передачу, в которой два парня-повара выискивали в холодильниках нерадивых хозяек завалявшиеся просроченные продукты и готовили из них вполне съедобные и даже иногда очень вкусные блюда. Правда, глядя на этот цирк, я сразу вспомнила, как мы в 80-е годы в Одессе накрывали столы практически «из ничего». Ну, как в одесском анекдоте, в Одессе две проблемы: как достать продукты и как похудеть.

И вашим, и нашим...

Икру «заморскую», баклажанную, я всегда делала по рецепту своей бабушки, в котором основным сырьем являлись баклажаны, а помидоры и перец – только символически, по несколько штук. В Хорватии наоборот. Икра, или, как ее здесь называют, айвар, делается из перца, и только некоторый хозяйки кладут для вкуса парочку баклажанов.В результате экспериментов вывела свою формулу, которой и хочу поделиться с вами.

Смеемся вместе, смеемся над собой

«Меняю трехкомнатную квартиру в Москве на двухкомнатную в Париже. Возможны варианты».

«Бывших одесситов не бывает – это диагноз»

Одна из главных достопримечательностей одесской кухни – форшмак. Как только упоминаешь в Одессе это блюдо, от одессита еврейской национальности обязательно услышишь слово «бабушка». «Это моя бабушка готовила», «так, как у бабушки, все равно не выйдет». Моя бабушка форшмак, естественно, не готовила, но у меня было огромное количество друзей, чьи бабушки великолепно приготовляли это блюдо и угощали всех «пысыголовцев», как они нас ласково называли.

Хорватия за столом

Хорватская кухня, уже в силу территориального расположения страны, весьма разнообразна. Не ошибусь, если скажу, что здесь живут по крайней мере пять кулинарных анклавов под одной крышей. О непохожести кулинарных изысков континентальной части с побережной и говорить не приходится, ведь даже кухня, скажем, Славонии сильно отличается от кухни Загорья или Меджимурья, а кухня Далмации – от кухни Истрии.

Кус-кус на любой вкус

Вступила я тут недавно в ряды Кус-кус-клана – «открыла» для себя пшеничную крупу – кус-кус. Я и раньше видела это мелкое чудо на полках магазина «Био и Био», чей я завсегдатай, но мало ли что там на полках лежит? Пару раз купила кота в мешке, пришлось или выбрасывать, или есть и давиться, вспоминая, сколько эта «здоровая пища» стоит.

Колонка редактора

Все мы немножечко ведьмы!

На днях случайно натолкнулась на статью «7 женских способностей, говорящих о родстве с ведьмами». Оказалось, что ведьмы и сейчас живут среди нас. Вот только некоторые колдуньи даже не подозревают о том, что обладают тайными способностями. Дальше перечислялись особенности, указывающие на то, что вы, возможно, и есть ведьма.

Литературная гостиная

Žarko Milenić RIJETKA PTICA

Umjesto jednog učitelja sada nam u petom razredu predaje čak osam nastavnika. Novi smo i mi njima i oni nama. Osim trojice ponavljača koji su novi samo nama. Jednog, koji se zove Denis, nastavnici poznaju i previše dobro jer treći put pohađa peti razred.

Книжная полка

Презентация новой книги Ольги Обуховой «Хорватия: исторический путеводитель»

11 марта в 17:00 в Российском визовом центре (ул.Хебрангова, д.10) состоится презентация новой книги Ольги Обуховой «Хорватия: исторический путеводитель», и лекция главного редактора издательства «Вече», заслуженного работника культуры РФ, поэта Сергея Дмитриева.

Анонс событий

ПОЛОЖЕНИЕ О IV МЕЖДУНАРОДНОМ ТВОРЧЕСКОМ КОНКУРСЕ «ВСЕМИРНЫЙ ПУШКИН»

Настоящее Положение определяет условия, порядок организации и проведения Международного творческого конкурса «Всемирный Пушкин» (далее – Конкурс), посвященного в 2020 году 75 - летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне.

Новый сезон Международного конкурса юных чтецов «Живая классика»

Организаторы рады приветствовать всех участников прошлых лет, а также новых желающих показать свои способности в декламации русской прозы! Регистрация на конкурс продлится до 15 января 2020 года

Юридическая консультация

Мы, русские, в союзе с другими братскими народами ...

Наконец-то народные избранники в Думе занялись вопросом русских, проживающих в Российской Федерации и составляющих 80 процентов населения. Мне это особенно приятно, поскольку я уже неоднократно обращала внимание читателей, что русские и россияне или русскоязычные - это не одно и то же. Мое внимание привлекло предложение по поправке в Конституцию Константина Затулина.

 
Фонд Русский мир