ISSN 1846-8756   Июль 2020
Готовим и смеемся

Вы любите фасоль?

Если любите фасоль, предлагаю попробовать приготовить македонское «гравче-на-тавче» моим, «ленивым» способом.

Я очень люблю салат из фасоли с тыквенным маслом и луком, но он быстро приедается, а в ресторанах часто к барбекю подают запеченную фасоль. Вот это-то я и пыталась воспроизвести в домашних условиях.

Не могу сказать, что и в каждом ресторане этот гарнир был вкусно приготовлен, а дома у меня получалась то очень сухая фасоль, то фасоль, плавающая в жидкости.

Случайно я натолкнулась в интернете на портал Македонской ассоциации в Хорватии и там нашла рецепт этого популярного народного блюда.

Первый раз я, естественно, все делала по рецепту. А делать там было что. Надо было отдельно сварить немного сухих свиных ребрышек, затем этой водой подливать лук, пока он тушится. Фасоль надо было замачивать с вечера, варить в трех водах и дать остыть тоже в воде. Потом надо было молоть свежий сладкий перец и помидоры и так далее. Кроме того, когда блюдо было готово, встал вопрос, кто будет есть такое количество гарнира? Пришлось мне три дня давиться фасолью с салатом, благо я практикую раздельное питание.

Вскоре я разработала свой рецепт, которым хочу с вами поделиться.

Прежде всего я решила вопрос варки фасоли, а точнее, купила в магазине консервированную. Мы любим большую белую, но это на ваш выбор. Вопрос с перцем я тоже решила в том же магазине. Вместо свежего перца, кожа которого остается твердоватой даже после тушения, я беру запеченое филе перца в банке, которое уже очищено от кожи. 

Заправку для фасоли, или, как я ее называю, «шалшу», я делаю про запас. Тушу на сковородке на подсолнечном масле лук, через 10 минут добавляю воды и тушу еще минут 15, чтобы он практически растворился. Пока лук тушится, в блендере измельчаю филе перца (одной банки хватает на 3 раза), одну маленькую баночку консервированных помидор (я люблю пелати в собственном соусе) и консервированный перец чили.

В лук добавляю немного муки, сладкой молотой паприки, смесь из блендера и соль по вкусу. Все это вместе тушится минут 10-15. Заправку, когда остынет, я перекладываю в стеклянную посуду и храню в холодильнике.

На 1 большую (или две поменьше) головку лука – 2 филе болгарского перца, 2 маленьких перца чили, 1 банка или пакет помидоров пелати или помидоров кусочками (но не пассерованных помидоров).

Теперь само приготовление. На сковороде я растапливаю шпик или сало, нарезанное маленькими кусочками так, чтобы получились почти что шкварочки, а сало растопилось. Шкварочки перекладываю в маленькую форму для духовки, добавляю фасоль, три большие ложки заправки, все это перемешиваю и сверху заливаю небольшим количеством кулинарных сливок (vrhnje za kuhanje). Ставлю в духовку на 15 минут. Вытаскиваю, опять перемешиваю, выключаю духовку и ставлю фасоль «доходить» еще минут 10. 

Таким образом я всегда могу приготовить небольшое количество запеченой фасоли, чтобы не оставалась на другой день.

К первомайскому шашлыку – отличный гарнир!

25 апреля 2019 г.

Сделай свой выбор и ... улыбнись

Интернет полон разнообразных тестов, начиная от определения характера и «реальной» национальности, до прорицания количества отпущенных лет жизни. Поскольку все это приличная ерунда и тесты эти редко попадают в точку, мы решили пойти другим путем. Всех без исключения женщин можно поделить на девять основных категорий. Предлагаем выбрать свою категорию по желанию. И всем вместе посмеяться.

Я опять за рыбу гроши...

Я опять за рыбу гроши... – в том смысле, что тема рыбы у меня еще на повестке дня, так как в карантине мы съели годовой рыбный удел среднестатистического жителя Хорватии и подбираемся к показателям жителей Средиземноморья. В связи с этим возникло две проблемы: как рыбу почистить, чтобы после этого не пришлось отмывать всю кухню, и как ее пожарить, чтобы не испортить. Перепробовав множество советов с интернета, я выбрала несколько самых «работающих».

Ловись, рыбка, большая и маленькая!

Рыба считается самой здоровой пищей, а пока все сидим дома, есть время готовить блюда, на которые никогда нет времени. Вот и я решила заняться рыбными блюдами. Особенно запеченная рыбка хорошо идет под саламурчик.

Есть или не есть ….мясо?

Я не принадлежу к категории православных верующих, но к отъявленным мясоедам меня тоже нельзя причислить. Больше люблю овощные блюда, а от мяса в основном птицу. Беда в том, что от салатов у меня вскоре вырастет хвост, а более сложные овощные блюда нет желания готовить. Вот, нашла несколько рецептов не очень сложных, но и не очень простых. Испытала и предлагаю вашему вниманию.

Бездрожжевой хлеб на кефире

Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.

Сезонные салатики в борьбе с авитаминозом

Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.

Скорая помощь: 6 продуктов, которые помогают при переедании

Новогодние и рождественские праздники позади, но грядет Фашник под руку с Масленицей, а там еще Валентиново, 8 Марта, да и вообще время за окном располагает к долгим зимним вечерам за рюмкой чая, а к чаю соответственно и закусь... Короче, пока доберемся до пасхального поста (хотя не факт, что все его будут придерживаться), неплохо знать какие продукты помогут справиться с дискомфортом от переедания и нейтрализовать вред тяжелой пищи.

Щоб я так жил! или как угощают в Одессе

Нашла чудесный материальчик про свою любимую Одессу, про ту, которой, к сожалению, уже нет. Спасибо Саше Бирштейну!

Худеть и не болеть

Никак не могу скинуть пять килограммов. И не надо хихикать. Это раньше не было проблемой, а теперь 5 как 25. На строгой диете сидеть не хочу. Во-первых, сколько там той жизни, а во-вторых, они опять набираются после таких диет. Это надо до конца жизни одну капусту жевать, чтобы «закрепить» достигнутый результат.

Одесские женщины неповторимы

Одесса — особенный город. Об уникальном юморе и знаменитом сленге его жителей слагают легенды, пишут книги и снимают фильмы. У одесситов есть собственное мнение обо всем — и прекрасная половина человечества не исключение.

Блюда из советского прошлого

Недавно наткнулась в «ящике» на передачу, в которой два парня-повара выискивали в холодильниках нерадивых хозяек завалявшиеся просроченные продукты и готовили из них вполне съедобные и даже иногда очень вкусные блюда. Правда, глядя на этот цирк, я сразу вспомнила, как мы в 80-е годы в Одессе накрывали столы практически «из ничего». Ну, как в одесском анекдоте, в Одессе две проблемы: как достать продукты и как похудеть.

И вашим, и нашим...

Икру «заморскую», баклажанную, я всегда делала по рецепту своей бабушки, в котором основным сырьем являлись баклажаны, а помидоры и перец – только символически, по несколько штук. В Хорватии наоборот. Икра, или, как ее здесь называют, айвар, делается из перца, и только некоторый хозяйки кладут для вкуса парочку баклажанов.В результате экспериментов вывела свою формулу, которой и хочу поделиться с вами.

Смеемся вместе, смеемся над собой

«Меняю трехкомнатную квартиру в Москве на двухкомнатную в Париже. Возможны варианты».

Колонка редактора

Ой, что делать?

Начитавшись всего и вся о коронавирусе и пройдя фазу «ой, что делать? ой, что делать?», я решила выработать для себя стратегию профилактики, которая, кстати, может помочь и в случае гриппа и всех последующих вирусов, которые периодически появляются, и почему-то все из Китая.

Литературная гостиная

Юлия Тодорцева

Как бы безнадежна ни была ситуация, конец у нити всегда где-то есть

Книжная полка

"Ništa nikada nikamo ne odlazi". Zbirka koja ostavlja dojam

Autorica ne štedi ni sebe ni druge, otkriva ono što bi mnogi rado prešutjeli jer smatra da ličnost stvaraju i udarci i kušnje. A ona upravo o kušnjama i udarcima piše u ovoj knjizi, a njih je, vidjet ćete, bilo mnogo.

Анонс событий

Оформить подписку на «Аргументы и факты Европа»

Для тех, кто любит читать российскую прессу далко от родины, популярное издание „Аргументы и Факты Европа“ , принимая во внимание, что сейчас сложно купить печатное издание в киоске, предлагает оформить юбилейную подписку на 25 номеров газеты „Аргументы и Факты Европа“ за 45 евро.

ПОЛОЖЕНИЕ О IV МЕЖДУНАРОДНОМ ТВОРЧЕСКОМ КОНКУРСЕ «ВСЕМИРНЫЙ ПУШКИН»

Настоящее Положение определяет условия, порядок организации и проведения Международного творческого конкурса «Всемирный Пушкин» (далее – Конкурс), посвященного в 2020 году 75 - летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне.

Юридическая консультация

Мы, русские, в союзе с другими братскими народами ...

Наконец-то народные избранники в Думе занялись вопросом русских, проживающих в Российской Федерации и составляющих 80 процентов населения. Мне это особенно приятно, поскольку я уже неоднократно обращала внимание читателей, что русские и россияне или русскоязычные - это не одно и то же. Мое внимание привлекло предложение по поправке в Конституцию Константина Затулина.

 
Фонд Русский мир