С тех пор, как построили хорватский автобан в Далмации, один из чудесных городов с богатейшей историей остался вдалеке от дороги. Теперь туристы, которые едут в направлении Сплита, могут видеть его с эстакады. Вернее, увидеть с этой высоты можно лишь небольшую уютную марину, предназначенную для небольших яхт. А вот если не полениться и спуститься вниз, то вы не пожалеете, что потеряли время и сделали небольшой крюк. Городок расположен на месте соединения реки и моря, на правом берегу живописной реки Крка, в непосредственной близости от Национального парка природы с одноименным названием. Парк природы Крка знаменит своими водопадами, богатой флорой и фауной и ничуть не менее интересен, чем Плитвицкие озера.
Самый большой водопад из каскада водопадов Национального парка назван по имени города — «Скрадинский Бук». Город здесь существовал еще во времена старого Рима и имеет богатейшую историю. Помимо достопримечательностей, которые, в отличие, скажем, от Дубровника, можно рассматривать в тишине и мирном окружении, город знаменит своим лакомством «Скрадинским тортом».
Без этого десерта не может обойтись ни один праздничный обед, но особенно свадьба. Начиная с XIV века, скрадинские невесты пекли его перед первой брачной ночью, дабы удивить своего избранника с первых минут брачного союза.
Считается, что старинный оригинальный рецепт в Скрадине знают лишь несколько кулинарок, которые получили его как семейное наследство, хотя основной состав ингредиентов в течение времени не изменился. Это миндаль, грецкие орехи и мед.
Итак, если в случае "Стонского торта" мы практически готовили «тесто в тесте», то в этот раз обойдемся вообще без муки.
Нам понадобится:
Еще для этого количества ингредиентов нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 30 см.
Прежде всего надо отделить белки от желтков. Хорошо взбить желтки с сахаром до получения однородной массы, затем добавить (все время взбивая) ванильный сахар, разрыхлитель, ликер из роз (за неимением ликера из лепестков роз, можно взять другой цветочный ликер), прошек (за неимением — кагор или другое сладкое густое вино), ром, мед, соль, корицу и натертую кожуру лимона и апельсина. Все хорошо перемешать до однородной массы. Теперь постепенно, постоянно помешивая, добавляем орехи и миндаль.
Белки взбить в густую пену и по одной ложке добавлять в смесь. Не забываем постоянно мешать, еще минут 10.
Духовку надо предварительно нагреть на 180 градусов (обязательно!). Форму намазать маслом, немного присыпать мукой и вылить смесь.
Печь на этой температуре 15 минут, после чего уменьшить на 150 градусов и печь еще 60-70 минут (зависит от духовки).
После того как торт полностью остынет, заливаем его глазурью из жидкого шоколада и украшаем.
Скрадинские хозяйки также советуют торт вынуть из формы и перевернуть, чтобы верхняя корочка послужила дном, а на «дно» вылить глазурь. Еще они советуют оставить торт на ночь, чтобы он «отлежался» (если успеет, конечно) и есть его с ликером из лепестков роз.
Сплитская кухня уникальна и интересна, похожа на все средиземноморские, но все-таки отличается. Знаменитая паштицада до сих пор главное блюдо на праздничном столе местных жителей во время празднования Рождества, Нового года, свадеб и других праздников.
В 50-ти километрах от Стона находится самый известный в мире хорватский город – Дубровник. Кроме достопримечательностей, город известен и праздником святого Власия, покровителя Дубровника (Festa Svetog Vlaha, zaštitnika Dubrovnika). Поскольку речь пойдет о традиционном блюде дубровницкой кухни, логично, что блюдо под названием «Шпорки-Макарули» (šporki makaruli) дубровницкие «госпари» обязательно готовят на праздник святого Власия.
Распространенная практика в каждом году — выбирать какую-то тематику. Вот, например, 2022 год в России объявлен Годом народного искусства и нематериального культурного наследия народов России. Вот и мы в «Летописи» решили не отставать от тренда и объявили 2022 год Годом хорватской кухни. В нашей рубрике «Готовим вместе» весь год мы будем публиковать традиционный хорватские рецепты.
Зимний пост делится на три части. Первая — самая легкая для соблюдения. Она длится до Николина дня, 19 декабря. Можно есть рыбу 4 раза в неделю. В остальные дни разрешена горячая пища без масла.
Одесситки готовят своих курочек в полуобмороке (название от кур, тех, которых можно было приобрести в советском гастрономе, при советской же власти в Одессе) «порхая на сковородками», так как по мнению тети Цили (или тети Сони, тети Сары, а к нему обязательно присоединится и тетин муж Семочка) еду нужно готовить легко, а не стоять над сковородками как торговка с привоза над протухшей рыбой.
Как говорят у нас в Одессе, «вы сначала таки попробуйте, а потом уже делайте выводов».
Не знаю как вас, а мне многие мои знакомые хорваты жалуются, что купили пельмени в русском магазине, сварили и получили слипшееся месиво. Так как сама варю их «автоматически», не особо задумываясь над процессом, то ничего дельного знакомым посоветовать не смогла. Нашла на интернете несколько советов, возможно кому-то пригодится.
Я опять за рыбу гроши... – в том смысле, что тема рыбы у меня еще на повестке дня, так как в карантине мы съели годовой рыбный удел среднестатистического жителя Хорватии и подбираемся к показателям жителей Средиземноморья. В связи с этим возникло две проблемы: как рыбу почистить, чтобы после этого не пришлось отмывать всю кухню, и как ее пожарить, чтобы не испортить. Перепробовав множество советов с интернета, я выбрала несколько самых «работающих».
Рыба считается самой здоровой пищей, а пока все сидим дома, есть время готовить блюда, на которые никогда нет времени. Вот и я решила заняться рыбными блюдами. Особенно запеченная рыбка хорошо идет под саламурчик.
Я не принадлежу к категории православных верующих, но к отъявленным мясоедам меня тоже нельзя причислить. Больше люблю овощные блюда, а от мяса в основном птицу. Беда в том, что от салатов у меня вскоре вырастет хвост, а более сложные овощные блюда нет желания готовить. Вот, нашла несколько рецептов не очень сложных, но и не очень простых. Испытала и предлагаю вашему вниманию.
Меня давно интересовал рецепет хлеба без дрожжей. Дело в том, что дрожжевой хлеб мне не очень подходит, а тот, который продается в магазине и декларируется как бесквасный, больше похож на замазку.
Жевала я тут недавно пластмассовый помидор и думала, что за дурь, в самом деле, – покупать овощи вне сезона. В очередной раз я поплатилась за свою любовь к помидоркам, опять купилась на их товарный вид. А так как жевать зеленый салат и рикулу стало уже невмоготу, отправилась я на знаменитый загребский базар Долац посмотреть, что бы такое сообразить из сезонных овощей. Вспомнить, из чего моя бабушка делала зимой салатики и закусочки.
В связи со сложившейся ситуацией сетевое издание www.ruskaljetopis.hr прекращает свое существование. Самые интересные рубрики и дальше будут пополняться на портале www.sarus.hr. Там же будет размещаться и ПДФ печатного издания журнала «Летопись», которое финансирует Совет по делам национальных меньшинств Республики Хорватии в рамках Конституционного закона о правах национальных меньшинств в РХ. До новых встреч «в эфире»!
«Лучше зажечь одну маленькую свечу, чем клясть темноту». Конфуций, V в. до н.э.
Евгений Водолазкин – прозаик, филолог, специалист по древнерусской литературе, обладатель премий «Большая книга» и «Ясная поляна», финалист «Русского Букера». Будучи знатоком русской истории, Водолазкин в своих книгах стирает временные рамки и находит в прошлом ответы на вопросы, которые мучат нас в настоящем.
Учащиеся русских школ в Великобритании, а также все русскоязычные дети могут присоединиться к конкурсу «Красивый почерк», организованный русской школой «Знание» и Консорциумом российского образования.
Dana 25. studenoga 2021. održana je 96. sjednica Savjeta za nacionalne manjine Republike Hrvatske. Članovi Savjeta razmotrili su rezultate dopunskih izbora za članove predstavničkih tijela jedinica lokalne i područne samouprave iz reda pripadnika nacionalnih manjina.