ISSN 1846-8756   Август 2020
Страницы истории

Страстная неделя: пост, питание

Если вы еще не запланировали, что будете готовить в последнюю неделю перед Пасхой, прочитайте статью, возможно у вас появятся оригинальные идеи. Можно просто приготовить блюда, рецепты которых вы найдете в этой статье.

Страстная неделя – время, когда христиане отказываются от жирной и калорийной пищи. В средние века пост был очень строгим – христианам запрещалось употреблять продукты животного происхождения, в том числе молочные.

Сейчас преимущественно только в монастырях соблюдается строгий пост, как это было раньше. Мясо, рыба или яйца под запретом. Мясной бульон разрешается только больным, которые, кроме прочего, едят хлеб, сыр и овощи. 

Есть три дня строгого поста, и это дни Пасхального Тридиума, предшествующего Святой ночи, — Тайная вечеря, день смерти Христа на кресте и день, когда Его тело кладут в могилу. Это Страстный четверг, Страстная пятница и Страстная суббота.

Вкусные блюда, подаваемые на Страстной неделе, должны отличаться простотой – а значит, скоростью приготовления и недорогими ингредиентами.

Что можно есть в Страстный понедельник

Страстный понедельник сопровождается самым строгим постом – сухоядением. Допускается употребление в пищу только хлеб, фрукты, овощи, орехи, а в монастырском уставе предусмотрено полное воздержание от пищи.

Можно приготовить редьку с квашеной капустой, закуску из капусты, моркови, яблок и сладкого перца, салат из редиса и огурцов, грибной винегрет.

Закуска из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Капуста – 300 г
Яблоко – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Сладкий перец – 100 г
Соль, сахар и лимонный сок для заправки, зелень

Капусту нашинкуйте соломкой, добавьте немного соли, перетрите, слейте сок. Туда же отправьте предварительно очищенные от кожуры яблоки, добавьте тертую морковь и нашинкованный сладкий перец. Заправьте салат лимонным соком. Сверху украсьте зеленью.

Грибной винегрет.

150 г маринованных или соленых грибов
1 луковица
1 морковь
1 маленькая свекла
2-3 картофелины
1 соленый огурец
3 ст. ложки растительного масла
2 cт. ложки уксуса
Cоль, сахар, горчица, пере, укроп

Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

Салат из редиса и огурцов

Редис – 200 г
Огурцы – 200 г
Лук-порей – 100 г
Лимонный сок и соль по вкусу.

Редис и огурцы нашинковать кружками, мелко порубить лук, добавить туда же. Заправить соком лимона и немного посолить.

Редька с квашеной капустой

Редька – 1 штука
Квашеная капуста – 300 г
Луковица
Тмин

Редьку почистить и замочить в холодной воде на час. Затем измельчить на терке, положить в салатницу, добавить туда же квашеную капусту и соломку из лука. Перемешать, заправить лимонным соком и тмином.

Меню на Страстный вторник

Во второй день Страстной недели, Страстный вторник, допускается прием горячей пищи (вареной, на пару) без масла.

Суп овощной
Вкусный и богатый витаминами суп можно приготовить за 30 минут.
Картофель нарезать кубиками, лук измельчить, морковь натереть на терке. Кусочек белокочанной капусты нарезать тонкой соломкой, а цветную капусту разобрать на соцветия. Нарезать сладкий перец.
В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные овощи и варить до готовности. По желанию добавить любимые пряности и черный молотый перец.
При подаче к столу заправить суп мелко нарезанной зеленью.

Суп «Московский»

Заложить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, измельченный репчатый лук, нашинкованные белые коренья (петрушка, сельдерей) и залить водой. Поставить на огонь. Когда все сварится почти до готовности, добавить тонко нашинкованную белокочанную капусту и кочешки цветной капусты. В конце варки добавить баночку зеленого горошка.
При подаче к столу можно добавить в тарелку раздавленный зубчик чеснока.

В Страстную среду также принято соблюдать сухоядение.

Никакой термической обработки продуктов – есть только в сыром виде. Сегодня это вообще не проблема. Даже хорошо, немного диетных блюд перед Пасхой. Подойдет любой салат из свежих овощей.

Свежий салат:

Морковь (средней величины) - 4 шт. 
Свекла – 2 больших или 4 помельче
Яблоки кислые (лучше всего зеленые) – 2 шт.
Овощи натереть на терке, добавить натертый хрен, немного соли и перец.
В обычном варианте в салат идет еще и подсолнечное масло, но на страстную среду, можно обойтись и без него.  

Альпийский салат не совсем отвечает стандартам строгого поста, ведь овощи в консервах проходят термическую обработку. Но, думается, что сегодня можно немного нарушить правила. 

Фиолетовый лук – 2 шт.
Яблочный уксус – ½  стакана
Консервированная фасоль -1 банка
Консервированная кукуруза – 1 банка
Из приправ: молотый кориандр, перец, молотый имбирь, лимонный сок.
Лук нашинковать, несколько раз промыть и залить уксусом. Дать настояться в маринаде на 15 минут. Жидкость удалить. Добавить к луку фасоль и кукурузу, все смешать, добавить специи по вкусу и посолить.

Следующее блюдо, как вы понимаете, надо приготовить загодя, чтобы потом полакомится в страстную среду.  

Маринованные баклажаны

Баклажаны – 3 штуки
Чеснок – 2 дольки
Горький перец по вкусу, зелень
Для маринада:
Вода – 300 мл
Сахар – 1 чайная ложка
Уксус 70% – 1,5 чайных ложки
Соль – 2 чайных ложки

Баклажаны промыть и нарезать тонкими дольками в полтора сантиметра. Замочить в воде, чтобы немного смягчились, откинуть на дуршлаг. Перец и чеснок мелко нарезать (для чеснока пресс не использовать). Сложить баклажаны в емкость, которая не поддается окислению. Каждый слой пересыпая специями. Дать настояться.

Тем временем в кипяченой теплой воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Маринадом залить баклажаны и поставить в темное место на 2 часа, либо убрать в холодильник на ночь. При подаче украсить зеленью.

На десерт можно приготовить Медовый виноград, конечно, при условии, что его можно найти в магазине. Сезон-то еще не подошел.

Виноград без косточек – 2 кисти
Мед – 3 столовые ложки
Фундук – 1 горсть

Каждую виноградинку необходимо разрезать пополам и разложить дольки в вазочки. Сверху полить медом и посыпать предварительно измельченными орехами. Вместо винограда можно взять яблоки или даже манго.

Страстной четверг

В Чистый четверг начинаются основные приготовления к Пасхе. Верующие готовят соответствующие блюда – пекут куличи, красят яйца и т.д. На стол подают нежирную вареную или приготовленную на пару еду, а также «четверговую» соль (читайте в рубрике «Русский мир»).

Щи да каша пища наша, говорят на Руси. В страстной четверг самое время об этом вспомнить.  

Для приготовления пшенной каши с тыквой пшено и воду берем в расчете 1 к 4. Тыкву очистим, нарезаем кубиками (можно купить и готовые кубики на базаре), варим или парим и добавляем к каше по вкусу.

Можно приготовить гороховый суп.1 килограмм гороха варим в 5 литрах воды до полуготовности. Затем кладем в бульон мелко нарезанные две моркови, три луковицы и четыре средних картофеля. Солим и перчим по вкусу, украшаем блюдо зеленью.

Гурманам рекомендую приготовить Чечевичный суп с маслинами

Зеленая чечевица – 250 г
Морковь – 1 большая
Лук – 1 головка
Чеснок – 2 зубчика
Маслины – 1 банка
Растительное масло
Соль

Для блюда понадобится большая четырехлитровая кастрюля, которую необходимо заполнить водой на 2/3 от объема. Отправить туда сразу же чечевицу и поставить на большой огонь. Дождаться, когда чечевица закипит, снять образовавшуюся пенку и варить еще минут 20.

Тем временем измельчить лук и морковь, очистить и нарезать кубиками картофель, измельчить  в блендере маслины. Все ингредиенты добавить к чечевице и варить еще около 20 минут. Посолить и подавать к столу с черным хлебом.

Яблочно-банановый десерт

Яблоко – 1 большое
Банан – 1
Сахар – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 2 чайных ложки
Миндальная стружка

Фрукты очистите и измельчите с помощью терки. Посыпьте сахаром и заправьте лимонным соком, перемешайте и посыпьте миндалем. Затем смесь надо вылить в форму и остудить в холодильнике. При подаче нарезать порциями.

В Страстную пятницу применяется как «качественное», так и «количественное» голодание. Это означает, что помимо отказа от мясной пищи нужно также обратить внимание на количество приготовленных блюд. При этом должен быть определенный режим питания — приемлем один прием пищи в день, например, на ужин.

Некоторые люди вообще не принимают пищу в течение дня, ограничивая себя питьевой водой (кстати, на этом принципе основаны и многие диеты). Другие постятся на сухоядении – хлебе, воде, сырых овощах и фруктах, орехах. В то время как третьи продолжают семейные традиции и едят одно сытное блюдо, такое как то, что мама или бабушка готовили много лет назад. Например, кислый суп на закваске, кашу с простоквашей или йогуртом, рис с овощами или рыбой.

Те, что сохранили обычаи поколений, готовят на Страстную пятницу традиционное блюдо – жареную или копченую рыбу с картофелем и салатом из квашеной капусты. Особенно популярны сельдь, треска, а также лосось и форель (смотри рецепты в рубрике «Едим и смеемся»).

Так как Страстная пятница – день особых жертв, стоит также отказаться от сладостей и сладких напитков. Альтернативой для них станут фрукты, сок, выжатый вручную, или чайная ложка меда.

Что подавать в Страстную субботу?

Меню на Страстную субботу разнится в зависимости от локации и сохранения традиций. Кто-то, как и в пятницу, продолжает голодать, употребляя только воду. У других же принято питаться сырой едой без масла. Третьи и вовсе позволяют ставить на стол горячие (не жареные) блюда с растительным маслом. Позволяется выпить немного вина.

Хорошо «подготовит» к Пасхальному обильному разговению Гречневая каша в горшке

Готовится по старинному русскому рецепту. В глиняный горшок засыпается крупа  из расчета ¾ объема горшочка, заливается кипяток, чтобы горшок был полон. Соль добавляется по вкусу. Все перемешивается и, за неимением русской печи, ставится в духовку.
Спустя 2 часа необходимо накрыть горшок вместо крышки сковородой и перевернуть. А затем обернуть горшок мокрым полотенцем, чтобы каша отстала от стенок сосуда. Если вы солидарны со сторонниками горячих рыбных блюд, то можете использовать рецепт приготовления форели в духовке.

В Пасхальное воскресенье ограничения на еду снимаются, утром можно разговеться — съесть освященное яйцо и кусочек кулича.

Катрарина Тодорцев Хлача

12 апреля 2020 г.

В доме моего детства

Дорогие соотечественники, к большому сожалению, в этом году из-за ситуации с коронавирусом нам не удастся всем вместе отпраздновать День России. Тем не менее, принимая во внимание, что в последнее время многие проекты проводятся онлайн, родилась идея отпраздновать День России под девизом «В доме моего детства». Ведь все мы, в какой-то мере, остаёмся детьми, оказавшимися во взрослой жизни. В доме нашего детства – России – все родное, близкое и уютное, а вернуться домой – это всегда счастье.

Я вернусь к вам с миром…

В детстве я не раз слышала рассказ о том, что отец моих двоюродных братьев и сестер – Виктор Илюшин – был в немецком плену и местные немцы помогли ему там выжить. Это не очень-то вязалось с нашим «экранно-литературном представлении» о немцах, но не верить взрослым мы не могли. И вот по прошествии многих лет ко мне в Мюнхен приезжает из Москвы моя двоюродная сестра Тамара Илюшина, дочь того самого Виктора Илюшина.

Большие маленькие герои

Вторая Мировая Война оставила неизгладимый след в истории нашей страны и всего мира. Как на передовой, так и в тылу, была важна дружба, преданность и взаимопомощь. Мало кто знает, что в то время бок о бок с солдатами отважно сражались братья наши меньшие. Лошади, собаки, кошки и голуби, как и люди совершали подвиги. И гибли, как и люди. Как и Герои Великой Отечественной Войны, боевые животные спасли тысячи человечески жизней и помогли приблизить долгожданный День Победы.

Ленин в Мюнхене: 150 лет назад родился вождь мирового пролетариата

С ним у очень многих были связаны мечты о «прекрасном будущем», как, впрочем, и жестокие уничтожения инакомыслящих, и разрушения, веками установившихся отношений. Но кто бы, как ни относился к этому имени и стоявшей за ним личностью, пройти мимо него, говоря и думая о ХХ веке, невозможно.

„Povijest Rusije“ na zanimljiv način

U okviru projekta Gradske knjižnice „Rusi su naši sugrađani“ svaka tri tjedna na inicijativu profesorice povijesti Marije Khairove održava se izlaganje „Povijest Rusije“. Do sada je održano dva izlaganja na temu „Petar Prvi Veliki. Tko je on?“ i „Žensko carstvo u XVIII stoljeću“.

JALTSKA KONFERENCIJA

Na konferenciji u Jalti (4.do 11. veljače 1945. godine) tri vodeće antifašističke koalicije - SSSR, Velika Britanija i SAD, razmotrili mjere za brže okončanje Drugog svjetskog rata i rješavanje poslijeratnih problema. Posebno se razmatralo pitanje Jugoslavije. U poslijeratnom razdoblju, načela proklamirana u Jalti, zamijenila je blokovska podijeljenost svijeta

25 января в России празднуют День студенчества и поздравляют с именинами всех Татьян

Таня, Танюша, Тата, Татуся, Таша... и Бог знает сколько еще вариантов есть у этого имени. Но еще больше - его знаменитых обладательниц. Татиана Римская и героиня «Онегина» Татьяна Ларина, Великая Княжна, вторая дочь Императора Николая II Татьяна Николаевна, кинорежиссер Татьяна Лиознова, киноактрисы Татьяна Самойлова, Татьяна Окуневская, Татьяна Пельтцер, Татьяна Доронина - всех и не перечислишь.

Какие трудности преодолела новогодняя елка в России перед тем, как стать главным деревом зимних праздников

Впереди Новый год и все (или почти все) будут наряжать новогоднюю елку. Дед Мороз, Снегурочка, подарки и мандарины. И елка. Сегодня невозможно представить Новый год и Рождество без пушистой красавицы. Казалось бы, елка с самого начала своего существования была праздничным зимним деревом, однако это не так.

Это надо было видеть, слышать и сопережить

Очень трудно подобрать нужные слова о замечательном и неповторимом вечере, устроенном Обществом «МИР» в Мюнхене в честь 200-летия Якова Петровича Полонского.

Idejni svijet Andreja Čebotareva

Zanimljivo izlaganje mr. sc. Borisa Nikšića na okruglom stolu: „Idejni svijet Andreja B. Čebotareva“ u kojem je on sabrao razgovore s Andrejem Borisovičem gdje on izlagao svoju poziciju u odnosu na važna za Rusiju pitanja kao što su carska Rusija, revolucija, staljinizam i mnoge druge.

Роль Толстовского Фонда в оказании гуманитарной помощи русским «перемещенным лицам»

Толстовский фонд, основанный Александрой Львовной Толстой, младшей дочерью Льва Толстого в 1939 году в Нью-Йорке, начал свою обширную деятельность по оказанию помощи русским «перемещенным лицам» в Мюнхене лишь с осени 1947 года. До этого момента не имелось ни одной частной благотворительной организаци, кроме УННРРА (UNRRA, United Nation Relief and Rehabilitation) и ИРО (International Refugee Organization), которые бы целенаправленно заботились о русских ДиПи.

Колонка редактора

Ой, что делать?

Начитавшись всего и вся о коронавирусе и пройдя фазу «ой, что делать? ой, что делать?», я решила выработать для себя стратегию профилактики, которая, кстати, может помочь и в случае гриппа и всех последующих вирусов, которые периодически появляются, и почему-то все из Китая.

Литературная гостиная

Юлия Тодорцева

Как бы безнадежна ни была ситуация, конец у нити всегда где-то есть

Книжная полка

"Ništa nikada nikamo ne odlazi". Zbirka koja ostavlja dojam

Autorica ne štedi ni sebe ni druge, otkriva ono što bi mnogi rado prešutjeli jer smatra da ličnost stvaraju i udarci i kušnje. A ona upravo o kušnjama i udarcima piše u ovoj knjizi, a njih je, vidjet ćete, bilo mnogo.

Анонс событий

Оформить подписку на «Аргументы и факты Европа»

Для тех, кто любит читать российскую прессу далко от родины, популярное издание „Аргументы и Факты Европа“ , принимая во внимание, что сейчас сложно купить печатное издание в киоске, предлагает оформить юбилейную подписку на 25 номеров газеты „Аргументы и Факты Европа“ за 45 евро.

ПОЛОЖЕНИЕ О IV МЕЖДУНАРОДНОМ ТВОРЧЕСКОМ КОНКУРСЕ «ВСЕМИРНЫЙ ПУШКИН»

Настоящее Положение определяет условия, порядок организации и проведения Международного творческого конкурса «Всемирный Пушкин» (далее – Конкурс), посвященного в 2020 году 75 - летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне.

Юридическая консультация

Мы, русские, в союзе с другими братскими народами ...

Наконец-то народные избранники в Думе занялись вопросом русских, проживающих в Российской Федерации и составляющих 80 процентов населения. Мне это особенно приятно, поскольку я уже неоднократно обращала внимание читателей, что русские и россияне или русскоязычные - это не одно и то же. Мое внимание привлекло предложение по поправке в Конституцию Константина Затулина.

 
Фонд Русский мир